Ingrédients :

     2 magrets

     2 à 3 escalopes de foie gras frais

 

Déroulement :

     Cuire dans une poêle bien chaude les escalopes de foie gras. Elles doivent être saisies et dorées de chaque côté (1 minute sur chaque face).

    Sur le magret côté chair, poser les escalopes de foie, elles doivent recouvrir tout le magret.

     Placer le deuxième magret afin qu’il recouvre le foie, les faces recouvertes de la peau doivent rester à l’extérieur.

     Coudre les bords de la peau des magrets entre elles avec du fil pour obtenir un rôti.

     Mettre au four chaud environ 30 minutes à 230°C.

 

Idée d’accompagnement :

     On peut servir avec ce rôti des pommes de terre rissolées dans la graisse rendue lors de la cuisson à la poêle.

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