Déroulement :

    Déposez le magret dans une assiette, coté peau en dessous.

     Couvrez le magret de gros sel et laissez reposer au frais pendant 12 heures.

     Laver-le à l’eau, séchez-le et placez-le dans le bas du réfrigérateur.

     Laissez sécher 15 jours minimum avant de l’utiliser.

 

Remarque :

     Vous pouvez le couvrir d’un mélange de gingembre et de poivre. Appuyez un peu pour faire adhérer et placez-le dans le bas du réfrigérateur.

     Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours.

     Servez à l’apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs.

 

Retour à l'accueil